
课程简介
【专业凉拌菜系列课程】涵盖60道经典凉拌菜制作技法,系统教授凉菜核心技能。
课程从基础调味入手,详细解析红油、糊辣油、金蒜油等6种秘制调料的熬制工艺,传授糖水、味精水等提鲜配方的黄金比例。涵盖荤素搭配的多元菜品,包含红油牛蹄筋、卤豆皮、柠檬鸡爪等招牌菜,以及麻酱豆角、炝拌土豆丝等快手家常菜。
特别设置金蒜西蓝花、翡翠白玉菇等创意素菜,穿插卤味、干煸、凉拌等烹饪技法。课程内容由浅入深,从食材处理(如刮丝凉粉、泡椒凤爪)到风味调制(剁椒皮蛋豆腐、老醋海蜇),搭配实用操作技巧,适合家庭厨房、餐饮创业者及美食爱好者系统学习,助您掌握凉菜制作精髓,解锁餐桌上的清爽美味。
学完收获
学会如何选材,如何制作凉拌菜
明白凉拌菜调味原理
制作出美味的凉拌菜
课程配比不依赖大厨,配比精确到克
新手小白也能快速学会
可能不断更新,不止70多道
面向人群
1、餐饮行业老板
2、想小本创业的小伙伴
3、厨师提升厨艺
·4、家庭煮妇

鹏厨专业凉拌菜系列课程【商业版教程】视频截图
课程目录
专业凉拌菜系列课程
1:红油教程.mp4
2:糊辣油制作教程.mp4
3:糖水教程.mp4
4:金蒜油制作教程.mp4
5:味精水教程.mp4
6:刮丝凉粉做法.mp4
7:红油牛肚丝.mp4
8:红油牛蹄筋.mp4
9:水煮花生米.mp4
10:凉拌苦瓜教程.mp4
11:椒香丝瓜尖.mp4
12:金蒜西蓝花教程.mp4
13:红油腐竹教程.mp4
14:酸辣粉丝教程.mp4
15:炝拌土豆丝教程.mp4
16:干煸豆角教程.mp4
17:酸辣木耳教程.mp4
18:凉拌金针菇教程.mp4
19:黄瓜变蛋教程.mp4
20:麻酱豆角教程.mp4
21:麻酱面筋教程.mp4
22:红油素毛肚制作教程.mp4
23:7、剁椒皮蛋豆腐制作教程.mp4
24:剁椒娃娃菜.mp4
25:辣椒黄豆制作教程.mp4
26:大拉皮制作教程.mp4
27:卤豆皮茴香豆皮教程.mp4
28:豆角白玉菇制作教程.mp4
29:鹌鹑蛋拌西兰花教程.mp4
30:茴香鱼柳制作教程.mp4
31:金蒜西蓝花教程mp4.mp4
32:红油腐竹教程.mp4
33:蒜拌辣椒圈.mp4
34:酸辣粉丝教程.mp4
35:炝拌土豆丝教程.mp4
36:拌双耳教程.mp4
37:凉拌石花菜.mp4
38:蒜泥茄子.mp4
39:凉拌金针菇教程.mp4
40:麻辣千叶豆腐.mp4
41:姜汁松花蛋.mp4
42:黄金豆腐卷.mp4
43:老醋海蜇.mp4
44:双椒脆肚.mp4
45:翡翠白玉菇.mp4
46:柠檬鸡爪加字幕.mp4
47:凉拌平菇.mp4
48:凉拌西葫芦.mp4
49:油激莲藕.mp4
50:青菜拌豆筋.mp4
51:皮蛋内酯豆腐.mp4
52:泡椒凤爪.mp4
53:泡萝卜制作教程.mp4
54:酸辣面藕制作教程.mp4
55:凉拌豆苗教程.mp4
56:孜然香干制作教程.mp4
57:炝拌海带丝.mp4
58:豆豉辣椒制作教程.mp4
59:五香卤鸡胗教程.mp4
60:凉拌荷兰豆.mp4
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